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La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Remuage Définition : Mouvement de rotation périodique donné (par le remueur) aux bouteilles de vins mousseux mises sur pointes pour rassembler le dépôt sur le bouchon. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.113, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : remuer Forme concurrente : travail du pupitre Domaine : Vinification Sous-domaine : Traitements post-fermentaires Contexte : ‘’Le remuage sur pupitres est une opération ayant pour but d’entraîner progressivement le dépôt de levures sur le bouchon…’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.206, Paris : Bordas, 1981.) Relations :     Autres liens : pupitre Équivalent espagnol : removido, trabajo del pupitre Retour à la page précédente.